ブリ一切れを3等分にしてビニール袋に入れます（残りの3切れも同様）。

にんにくをすりおろし、醤油を加えます。

①のビニール袋のブリにかけ、ビニール袋の上からもんでなじませます。

ブリに味をなじませている間に、玉ねぎは薄切り、ビーマンと人参は千切りにします。酢・だしの素・醤油と水50ccを入れます。

味がなじんだブリに小麦粉を加えて、また袋の上からなじませます。

少し多めの油を熱し、ブリを揚げ焼きします。

火が通ったブリから④のマリネ液の中に入れていきます(この温度差が大事。)。しばらく漬け込んで味をなじませましょう。