照り焼き風とうふハンバーグ
ヘルシーなとうふハンバーグを照り焼きソースで味付けしました。野菜もしっかり召し上がれ。
このレシピの生い立ち
最近ダイエットでとうふを食しているので、以前から作りたいと思っていた とうふハンバーグに挑戦しました。照り焼き風にしたのは和風仕立てにしたかったのと煮込むことを前提にしていたからです。
照り焼き風とうふハンバーグ
ヘルシーなとうふハンバーグを照り焼きソースで味付けしました。野菜もしっかり召し上がれ。
このレシピの生い立ち
最近ダイエットでとうふを食しているので、以前から作りたいと思っていた とうふハンバーグに挑戦しました。照り焼き風にしたのは和風仕立てにしたかったのと煮込むことを前提にしていたからです。
アプリでひらく作り方
- 1
調理２時間ぐらい前、とうふの上に重しを載せて水分を抜く。このあと水入りの350mlペットボトルを２本載せました。
-
- 2
にんじんの皮と玉ねぎをみじん切りにして炒める。炒め終わったら大きなボウルに移して冷ます。
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- 3
【２】を冷やしている間に、にんじんを半月切り、ピーマンを縦切りにする。玉ねぎはスライスで。
- 4
【２】が冷えたら、【１】のとうふ・鶏むね挽き肉・卵を加えてよく混ぜる。そして適度な大きさに分けておく。
-
- 5
熱したフライパンにサラダ油を引き、ハンバーグを焼く。最初は強火で約１分、ひっくり返したら形を整えながら中～弱火に。
- 6
【５】に☆印のものと【３】で切った野菜を入れて中火にする。ソースが煮立ったら弱火にしてふたをする。
- 7
適度な頃合いでハンバーグをひっくり返しながら弱火で煮込む。ふたをし忘れないように。
-
- 8
ソースが少なくなり、にんじんが柔らかくなったらハンバーグを盛り付ける。残ったソースでえのき茸をソテーすればできあがり。
コツ・ポイント
とうふの水抜きに使うペットボトルは500ml×２本でも良かったかもしれません（あるいは１Ｌを１本）。ピーマンは縦切りにすると辛み成分が出にくくなるそうです。実は照り焼きソースをしっかり吸った えのき茸が個人的にはおススメだったりします。
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