ニラを小口切り、にんにくは少し厚めにスライス。

お椀にポン酢とニラ、にんにくを入れてラップをかける。その上に少し重しをして30分ほど常温で置いておく。

鶏胸肉の皮を取り、筋など掃除をして薄くスライスする。
掃除をした時点で半冷凍にするとスライスしやすいです。

フライパンにお湯を沸かし、鶏胸肉をしゃぶしゃぶにする。
ボールに氷水を用意し火が通った鶏胸肉を一気に冷やす。

鶏胸肉の水分をしっかり切って、器に盛り付ける。
上から①を盛り付けて、ごま油をお好み量回しかける。