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ピーマンみその作り方
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ピーマンみその作り方-レシピのメイン写真

ピーマンみその作り方

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材料

  • 米麹 300g
  • 濃口醤油 900cc
  • ピーマン 大10個位
  • 青こしょう 5〜8本
  • ザラメ 450〜500g
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作り方

  1. 1

    ①米麹と濃口醤油を一晩浸けておく。(そのまま火にかけれるように鍋入れておくとよい)

    • ピーマンみその作り方作り方1写真
  2. 2

    ②ピーマンと青こしょうをみじん切りにする
    ※青こしょうは種を抜く。又、手袋をしてから作業する事!!

    • ピーマンみその作り方作り方2写真
  3. 3

    ①の鍋に②を入れて、弱火で1時間位炊いていく。
    ※焦げ付かないよう木ベラ等で根気強く混ぜ続ける事が大事!☆

    • ピーマンみその作り方作り方3写真
  4. 4

    麹とピーマンの粒が無くなってきたらザラメを投入し、焦がさないように10分間位混ぜる。

    • ピーマンみその作り方作り方4写真
  5. 5

    トロトロになったら出来上がり☆

    ※味をみながらザラメの量は調整してください。

    • ピーマンみその作り方作り方5写真

コツ・ポイント

☆あればチョーコー醤油の濃口を使って下さい!

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泉の台所
泉の台所 @cook_40274116
2021/03/21 01:38に公開

このレシピのキーワード

ピーマン 米麹

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