キャベツをくし形になるように半分に切り、1cm幅に切る。人参は皮をむいて短冊切りにする。

フライパンにサラダ油を入れてかるく熱し、キャベツ、人参、塩を入れて混ぜ、蓋をして中火で2分半加熱する。

野菜を炒めている間に生姜の皮をむいて千切りにしておく

フライパンの真ん中を空けて、いわし、生姜、料理酒、醤油、こしょうを加える。
いわしの身を箸でほぐし、全体を混ぜ炒める。

仕上げにゴマ油を入れて混ぜたら完成。