紅芯大根を2mm程の厚さの半月型になるように薄く切る。

かるく熱したフライパンにオリーブ油またはサラダ油を入れ、紅芯大根と塩を入れてかるく混ぜる。

紅芯大根が少ししんなりするまでの間、春菊を4cm程の長さに切り、生姜は皮をむいて千切りにしておく。

フライパンの中に舞茸を入れてかるく炒める。
春菊、生姜を加えて混ぜ、蓋をして中火で2分加熱する。

油揚げを1cm幅に切り、油揚げ、醤油、みりん、ごま油を加えてサッと炒めて完成。