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XEX WEST シェフのパスタ
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XEX WEST シェフのパスタ-レシピのメイン写真

XEX WEST シェフのパスタ

イタリア大使館
イタリア大使館 @cook_40074556

2013年ダイナースクラブイタリアンレストランウィークの特別メニューからのレシピです。
このレシピの生い立ち
XEX WEST/Salvatore Cuomo Bros.サルヴァトーレ・クオモシェフのスパゲッティポモドーロフレスコ

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材料

2人分
  • パスタ(スパゲッティ) 120g
  • フルーツトマト 4ヶ
  • チェリートマト 20ヶ
  • ニンニク 2片
  • バジル 6枚
  • オリーブオイル 40ml
  • E.Vオリーブオイル 40ml
  • 野菜のブロード(タマネギ、ニンジン、セロリ)*なければパスタの茹で汁でも可 80ml
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作り方

  1. 1

    オリーブオイルと潰したニンニクをフライパンに入れ、弱火でオイルに香りを移す。

  2. 2

    1の中にフルーツトマト、チェリートマトを全て入れ、塩を少々加え、中火でトマトを煮崩しながら炒める。トマトはしっかり潰す。

  3. 3

    ある程度煮崩れてきたら、ブロードを注ぎそのまま炊く。※酸味が飛んで、味を凝縮させる。

  4. 4

    煮詰まったところでバジル、茹でたパスタを合わせ、オリーブオイル(ExV) を入れて乳化させる。

  5. 5

    お皿に盛り付けたら、バジルを乗せて華やかに仕上げる。

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イタリア大使館
イタリア大使館 @cook_40074556
2014/10/15 10:23に公開
「イタリアンレストラン ウィーク」に参加した有名店や人気シェフの特別メニューのレシピを公開します。2018年のテーマは「シェフが自分のお祝いに食べたい一皿」。参加店のシェフの思い出の料理やお気に入りのレシピなど、お祝い料理にふさわしい、華やかなイタリアンのレシピをアップします。
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このレシピのキーワード

パスタ セロリ にんじん ミニトマト にんにく 玉ねぎ フルーツトマト

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19968017
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