本人控え☆油麩入り具だくさんな豚汁
マッチ擦るつかのま @cook_40051544
油麩以外は家にある食材で作った具だくさんの豚汁、お椀一杯で結構な満足感・満腹感があります。
このレシピの生い立ち
豚汁を作ろうとしたら、定番の油揚げがなかったので油麩で代用してみたらグッドな出来上がりでした。今でこそ関東のスーパーの定番に並ぶ油麩ですが、元々は僕が生まれ育った宮城の田舎町で作られていたローカルな食材、僕にとってはソウルフードです。
本人控え☆油麩入り具だくさんな豚汁
油麩以外は家にある食材で作った具だくさんの豚汁、お椀一杯で結構な満足感・満腹感があります。
このレシピの生い立ち
豚汁を作ろうとしたら、定番の油揚げがなかったので油麩で代用してみたらグッドな出来上がりでした。今でこそ関東のスーパーの定番に並ぶ油麩ですが、元々は僕が生まれ育った宮城の田舎町で作られていたローカルな食材、僕にとってはソウルフードです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料:ごぼうは2mm厚さの拍子木切りにして酢水に5分晒し、洗い水を切る。人参は2mm、じゃがいもは4mmの拍子木に切る。
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- 2
ネギは青い部分も使い1cm幅の斜め切り、豚コマは大きいようなら3〜4cm長さに切る。油麩は3㎝程度のざく切りにする。
- 3
厚手の鍋に胡麻油を熱し、中火でごぼうと人参を１分炒め、豚コマとじゃがいもを加え、30秒炒め油が回ったら水を加える。
-
- 4
沸騰直前に弱火にして浮いてくるアクを取る。
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- 5
アクを取りスープが澄んできたら、醤油・酒・味噌を溶き入れ、弱火で10分煮る。
-
- 6
油麩とネギを加え更に5分煮て一旦火を止め10分置き、味を馴染ませる。再度温めて器に盛り食卓へ。一味をかけて食す。
-
コツ・ポイント
あまり煮過ぎないこと。野菜の厚さを切り分けて、じゃがいもが煮崩れる手前、ごぼうは食感が残る程度に炊き上げる。ネギは青い所も使う。
つくれぽ
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