海老の頭から味噌を抽出した濃厚なだしをそのまま頂きましょうこのレシピの生い立ち海老が安かったのでからの～思いつきです！
海老の頭を外しフライパンにサラダ油をしき、ニンニクとブツ切り長ネギを入れて焼きます
頭は潰しながら味噌を出し日本酒、みりん、水を加え、昆布だし、鰹だしで味付けし、潰した頭を取り出す
殻を剥いた海老を加えて炒め煮します
早ゆでした麺をよく水で晒しレンジでチンして器に盛り、フライパンの海老だしをかけて完成
海老の頭から出来るだけエキスを抽出します。
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