豚肉は厚みが均一になるよう形を整えてたこ糸で縛る。ネギとしょうがは包丁の腹で潰す。

ボウルかバットに★の材料を合わせ、1の肉を1時間以上～一晩浸けておく。

天板にアルミホイルを敷き、その上に網を置き肉を載せる。230℃に予熱したオーブンで30分焼く。

途中で数回、2の漬け汁を塗る。焼き上がりにゴマ油を塗って照りを出す。