鶏肉を一口大に切って、ビニール袋の中で★の調味料に漬け込んでよく揉み、冷蔵庫で一時間ほど置く。

人参は乱切り、厚揚げは1〜2cm厚、白菜は一口大、きのこも適当な大きさに切り分けて置く。

1の鶏肉に片栗粉をまぶし、軽く焦げ目がつくまで大きいフライパンで焼く。

3に人参を加えざっと混ぜ、白菜を加えて、弱火で蓋をして軽く火が通るまで炒め煮にする。

概ね火が通ったところで、厚揚げを加え、ざっと混ぜて、オイスターソースを加えて味を含ませる。

厚揚げが温まったところで、きのこと甜麺醤を加えて炒める。

最後に適宜水溶き片栗粉でとろみをつける。