皮と余分な脂を落としたムネ肉を、繊維を切る方向に斜めそぎ切りにして下味の材料に漬けておきます。

合わせ調味料を全部混ぜておきます。

肉に片栗粉をまぶして、フライパンで焼いていきます。

両面を焼いたらエリンギを入れ、酒（分量外）を少々入れて、蓋をして弱めの中火で4分程蒸し焼きに。