揚げの煮汁の材料を全部入れて沸かし、揚げを入れたら落とし蓋をして、さらに蓋をして弱火で煮汁がなくなるまで煮ます。

まず人参だけを入れて蓋をして少し煮ます。調味料を入れ、他の具材を入れたら椎茸が煮汁を吸ってふっくらする程度に煮ます。

油をひかないフライパンでおからをダマがなくなって全体がサラサラになるまでから煎りします。

ゆで卵をマッシャーでつぶし、おからを加えて混ぜ、さらにマヨネーズを入れて均一になるまで混ぜます。

具材を煮汁ごと加えて全体に混ぜます。