レンコンは皮を剥いてスライスし、酢水にさらしておく。
ニンニクはみじん切りにする。

ニンニクを焦がさないようにし、バターが溶けたら肉を炒める。
肉に火が通る前に水切りしたレンコンを加え炒める。

レンコンが透き通ったら、醤油を加え絡ませて完成。