塩豚とアスパラガスのパスタ
アスパラのおいしさが引き立つ塩味のパスタです。粒マスタードの酸味でさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
アスパラ狩りに行って、とても立派なアスパラを手に入れたので、なんとかおいしく食べたいと思い、シンプルな味のパスタにしました。
塩豚とアスパラガスのパスタ
アスパラのおいしさが引き立つ塩味のパスタです。粒マスタードの酸味でさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
アスパラ狩りに行って、とても立派なアスパラを手に入れたので、なんとかおいしく食べたいと思い、シンプルな味のパスタにしました。
作り方
- 1
鍋にパスタを茹でる用の湯を沸かす。塩も入れてパスタを茹でる。規定時間より気持ち短めで。
- 2
塩豚は1〜1.5cm幅に切る。にんにくはみじん切り、玉ねぎは横半分にしてから薄切りにする。
- 3
アスパラは穂先4〜5cmを切り落とし、別にしておく。
- 4
アスパラの茎の部分は根元から8cmくらいまで、ピーラーで表面の固い皮をむいたあと斜めに切る。
- 5
テフロン加工など、焦げつかないフライパンを中火で熱し、塩豚を入れて脂がでてくるようにじっくり加熱する。
- 6
両面に軽く焼き色がついたら、にんにく、アスパラの茎の部分を入れて炒める。全体に脂が回ったら、玉ねぎも入れて炒める。
- 7
アスパラの茎がしんなりしてきたら、穂先も入れて全体に脂が回るように炒める。
- 8
＊もしこの時、塩豚の脂が足りなくて焦げそうであればオリーブオイルを足してください。今回は小さじ2くらい足しました。
- 9
火が通ったらマスタードを入れて全体に絡むように混ぜる。
- 10
茹で上がったパスタのお湯をしっかり切ってお皿に盛り、上にアスパラと塩豚のソースを乗せて完成。よく混ぜて食べてください。
コツ・ポイント
塩豚とパスタを茹でる時の塩気が決め手になります。足りなければ具材を炒めているときに塩を足してください。
アスパラは少し歯ごたえが残っていた方がおいしいです。
塩豚レシピ後日アップします。
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