鍋にパスタを茹でる用の湯を沸かす。塩も入れてパスタを茹でる。規定時間より気持ち短めで。

塩豚は1〜1.5cm幅に切る。にんにくはみじん切り、玉ねぎは横半分にしてから薄切りにする。

アスパラは穂先4〜5cmを切り落とし、別にしておく。

アスパラの茎の部分は根元から8cmくらいまで、ピーラーで表面の固い皮をむいたあと斜めに切る。

テフロン加工など、焦げつかないフライパンを中火で熱し、塩豚を入れて脂がでてくるようにじっくり加熱する。

両面に軽く焼き色がついたら、にんにく、アスパラの茎の部分を入れて炒める。全体に脂が回ったら、玉ねぎも入れて炒める。

アスパラの茎がしんなりしてきたら、穂先も入れて全体に脂が回るように炒める。

＊もしこの時、塩豚の脂が足りなくて焦げそうであればオリーブオイルを足してください。今回は小さじ2くらい足しました。

火が通ったらマスタードを入れて全体に絡むように混ぜる。

茹で上がったパスタのお湯をしっかり切ってお皿に盛り、上にアスパラと塩豚のソースを乗せて完成。よく混ぜて食べてください。