塩豚は短冊切り、にんにくは千切り、ゴーヤはワタを取り、1,5㎜の薄切りにします。
塩蔵青唐辛子は輪切りにします。

鍋に少な目のオイル、にんにく、塩豚を入れて温めます。
塩豚からオイルが出ます。
パスタを表示通り塩を入れて茹で始めます。

固めのパスタと茹で汁少々を3に入れ、魚醤を少量垂らします。

味を見てから塩、胡椒で調整して完成。
お皿に盛り付けてオリーブオイルを回しかけます。

青唐辛子とパルミジャーノを振りかけます。
青唐辛子の辛味が少なければ柚子胡椒を添えます。