イラン料理 フェセンジュン
ｋｈａｒｇｕｓｈ @cook_40140313
鶏肉をクルミと甘酸っぱいザクロのペーストでこっくりと煮込みます。おもてなし料理にもなります。
このレシピの生い立ち
我が家の覚え書き。年に数回しか作らない贅沢なお料理なので備忘録です。
イラン料理 フェセンジュン
鶏肉をクルミと甘酸っぱいザクロのペーストでこっくりと煮込みます。おもてなし料理にもなります。
このレシピの生い立ち
我が家の覚え書き。年に数回しか作らない贅沢なお料理なので備忘録です。
アプリでひらく作り方
- 1
フェセンジュンと同時進行でべレンジを用意する。炊き方はゼレシキポロウ(レシピID：19954657 )を参照。
- 2
クルミをミキサーかすりこぎなどでよくつぶし、ペースト状にする。
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- 3
材料の水の一部と一緒にクルミをミキサーで撹拌したら、楽にペースト状になりました。しかも、滑らか!
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- 4
油をひいてターメリックをまぶした鶏肉の両面に焼き目をつけて取り出す。
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- 5
そのままの鍋でみじん切りにした玉ねぎを炒める。
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- 6
4に水を入れて沸騰させる。2と3を加えて弱火にして、鳥肉が柔らかくなるまで蓋をして煮込む。
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- 7
水分が減って鳥肉が柔らかくなってきたら、ザクロペーストと砂糖と塩を加えて少し煮込む。煮詰まって焦げ付かない様に注意する。
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- 8
程よく煮詰まってクルミの油がじわっと浮いてきたら完成。途中でソースが固くなりすぎたら、お湯を加えてのばす。
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- 9
今回使ったザクロペースト。そのまま舐めても甘酸っぱくて美味しい♡
-
コツ・ポイント
最後に味付けをした時、味見をしてザクロペーストと砂糖の量を調整しましょう。ザクロペーストによっては酸味が強かったり、甘味があったりします。塩味はソースの甘酸っぱさを引き立てる程度で。
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