ホームベーカリーで！自家製納豆
蒸した大豆に市販の納豆を加えて作る簡単自家製納豆です。
自家製は大粒で食べ応えありますよ。
このレシピの生い立ち
納豆作りにハマった時に何度か作りました。
常温、湯煎、ヨーグルトメーカーと色々作り方はありますが我が家の場合はホームベーカリーが一番手軽でした。
ホームベーカリーで！自家製納豆
蒸した大豆に市販の納豆を加えて作る簡単自家製納豆です。
自家製は大粒で食べ応えありますよ。
このレシピの生い立ち
納豆作りにハマった時に何度か作りました。
常温、湯煎、ヨーグルトメーカーと色々作り方はありますが我が家の場合はホームベーカリーが一番手軽でした。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はざっと洗ってたっぷりの水に漬け込み一晩置いて戻します。
- 2
＊急ぐ場合＊
お湯に浸けて戻すと2〜3時間で戻ります。 - 3
納豆にする大豆は水煮ではなく蒸して使います。
圧力鍋に水を張りラックをのせその上に水気を切った大豆をのせた→ -
- 4
→耐熱皿をのせます。
蓋をして加圧します。
(アサヒの活力鍋だと重りが振れてから1分) - 5
蒸している間に納豆種の準備。
納豆を熱湯に漬け込みふやかしておきます。 -
- 6
大豆が蒸しあがったらすぐにボウル等に入れ熱々に先ほどふやかした納豆を加え混ぜます。
-
- 7
ホームベーカリーのパンケースの羽を取りキッチンペーパーを敷き込みます。
ペーパーの中に先ほどの大豆を入れます。 -
- 8
蓋をしてホームベーカリーの「生種起こしコース」(or発酵コース)で24時間置きます。
- 9
＊生種起こしコースは12時間で終了するのでブザーが鳴ったら切って→再度スタートさせ24時間保温します。
- 10
糸を引いていたら出来上がり。
(気温によって出来上がり時間は前後します) -
- 11
温かい時期なら常温でも可能。
「常温で自家製藁納豆 ID:20274030 」 -
- 12
バーミキュラのライスポットの保温機能を使った自家製納豆
ID:19969721 -
コツ・ポイント
ブログ→ http://www.misublog.com/entry/2015/05/01/175914
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