鍋にホルモンとホルモンがヒタヒタになるくらいのお湯を入れ沸騰したらお湯を捨てる。水を入れ捨てるを2回繰り返す。

ホルモンがヒタヒタになるくらいのお湯と調味料と具を入れ煮る。具柔らかくなったら火を止め蓋をしたまま冷めるまで放置。

もう一度煮て味を調えたら出来上がり。