豚肉のタリアータ風
＊あんず食堂＊ @cook_40130286
タリアータを作りたかったのですが、バルサミコ酢がなく、、、急遽、お酢とレモン果汁で代用しました。
このレシピの生い立ち
落合シェフがタリアータを作っているのをテレビでみて。ちゃんとしたレシピは記録してなかったので、なんとなく作ってみましたが、とても美味しく出来ました。
豚肉のタリアータ風
タリアータを作りたかったのですが、バルサミコ酢がなく、、、急遽、お酢とレモン果汁で代用しました。
このレシピの生い立ち
落合シェフがタリアータを作っているのをテレビでみて。ちゃんとしたレシピは記録してなかったので、なんとなく作ってみましたが、とても美味しく出来ました。
作り方
- 1
焼いた時に反らないように、豚ロースの筋（脂身と赤身の境目）に包丁を入れて、塩胡椒する。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を温め、豚肉を中火で焼く。片面に焼き色がついたら、返し、1分くらいで火を止める
-
- 3
厚切りの場合は、返して２〜3分で火を止める。そのまま上からアルミホイルを被せて放置。余熱で火を通し、柔らかく仕上げます。
- 4
豚肉なので、しっかり火が通っているか、確認して下さいね〜
- 5
豚肉に余熱を通してる間に、☆野菜を用意。良く水を切ったら、◎で和える。（箸ではなく、手で和えた方が味が馴染みます）
- 6
豚ロースを2センチ幅に斜めにそぎ切りし、野菜に乗せる。
- 7
豚肉を焼いて肉汁が残るフライパンに、●を投入し、煮詰める。
-
- 8
豚肉を中心にソースをかけ、パルメザンチーズを振って出来上がり
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コツ・ポイント
ソースのお酢とレモン果汁をバルサミコ酢にすると、もっと本格的なタリアータになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19970988
