初もぎの金柑４７０ｇを使いました。今年は剪定摘果が功を奏したので、大粒で糖度１５％もありました。

洗った後、包丁で縦に６～８列の切れ目を入れます。手間がかかりますが種を取るために必要です。

４５個の全てに切れ目を入れました。２０分かかりました。

熱湯で３分間湯がきました。この後、水さらしをします。

カニフォークを使って種を取り出しました。約３０分かかりました。種は２７ｇ取り出し、金柑は４２０ｇを得ました。

鍋に金柑、砂糖、水を入れて加熱し煮詰めます。

１５分すると、トロトロと煮詰まって来ましたので加熱止めました。

綺麗な色の甘露煮に成りました。蜜の糖度は５２％になり甘い味です。

瓶詰めした後、蒸籠で２０分間殺菌しました。取り上げた量は４瓶で８００ｇになりました。