人参は3mmの幅にスライスし、もみじ型に抜いてさっとゆでる。

里芋は皮をむき、1cm幅の輪切りにする。ラップをしてレンジで約5分加熱し、マッシャーでつぶす。

『青のり』、塩を加えて混ぜ、団子を作り片栗粉をまぶす。

170℃の油で揚げる。

めんつゆと水を合わせて煮立て、水溶き片栗粉を加え大根おろしを入れる。

揚げた団子を盛り付け、つゆを上からかけて人参を飾る。