大根の葉っぱで絶品蕗味噌風
かおりんごごご @cook_40124463
大根の葉っぱの苦味を、蕗味噌風にしてみました。ほろ苦くて甘くてシャリシャリ‥豆腐にかけたり、そのままお酒のアテにも♪
このレシピの生い立ち
大根の葉っぱをピリ辛にするのにも飽きたし‥この苦味ってどこかで食べたような？？→蕗味噌！！
大根の葉っぱで絶品蕗味噌風
大根の葉っぱの苦味を、蕗味噌風にしてみました。ほろ苦くて甘くてシャリシャリ‥豆腐にかけたり、そのままお酒のアテにも♪
このレシピの生い立ち
大根の葉っぱをピリ辛にするのにも飽きたし‥この苦味ってどこかで食べたような？？→蕗味噌！！
作り方
- 1
大根の葉っぱをみじん切りにする。
- 2
フライパンに油をひいて、1をいためる。
- 3
しんなりしてきたら、弱火にして砂糖、酒、醤油、ほんだしで下味をつけて炒める。
- 4
水気がとんだら、葉っぱがかぶるくらい（1/2カップくらい）の水を入れて水分が無くなるまで煮る。
- 5
弱火のまま、みその素（献立いろいろ味噌）をたっぷりいれて、照りが出るまで炒めて出来上がり。
コツ・ポイント
炒める時に、先に調味料のみで下味をつけること。水はあとから。うちは献立いろいろ味噌を使用していますので、最初から甘めなのでほんだしを入れました。他にも、つけてみそかけてみそ等ほかの味噌加工品でもok！味見をして調味料の分量はお好みで調整を。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19971734
