大根葉は、５～６センチのものが３本～４本分で２００ｇ前後です。大根を買ったら大根葉の部分を切り取り、ビニールに入れて野菜室で保管。１週間に１本の大根を使ったとしても、４本分溜まるまで１ヶ月位なら殆ど同じ状態で冬眠しています。