スモークメカジキと皮を剥いだナスはキューブ状に、赤タマネギはスライス上にカットする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れオイルに香りをつけ、カットしたタマネギ、ナスにタイムを加えソテーして塩を振る。

２にメカジキを入れてソテーし、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。そこにカットしたチェリートマトを入れ、2分程煮詰める。

スパゲッティを茹でる（6～7分）。

少し早目にパスタをあげて、３のソースに茹で汁を少し入れ、あおりながらパスタと絡める。

皿に盛り付けて、刻んだミントを散らす。