大根を3mm程度にスライスし銀杏切りにします。砂糖を大根にまんべんなくまぶして、塩もみの要領でモミモミします。

数分おいてから梅酢を全体にいきわたる程度かけて、混ぜ合わせて完成です。

梅酢と砂糖の量は1:1より少し梅酢が多めにしてます。お好みでシソを添えてもおいしいよ。

我が家は赤シソなしの白梅酢を使用しています。