大根を厚さ５ｍｍぐらいで食べやすい大きさに切り、ボールで少量の塩を全体にまぶし３０分放置。

水がいっぱい出たら、手のひらでしっかり絞る。

赤梅酢とかんたん酢を１：１の割合で混ぜておく。濃さはお好みで調整してください。

タッパーに大根を移し、３をひたひたになるぐらいに注ぎ、３時間ほど冷蔵庫で放置。ピンクに染まれば完成。