メレンゲを作ります。
卵白に砂糖を4.5回に分けて入れながら立てていきます。
※砂糖をひとつまみだけとっておいて下さい

最初は高速で。
徐々に低速にしてキメを整えていきます。
必ず低速でキメを整えてください！
ココが失敗しないコツ◎

計りの上にボールを乗せ、立てたメレンゲをまずは100gだけ計り入れます。
残りのメレンゲはあとから混ぜるのでとっておく。

メレンゲにオレンジジュースを計り入れ、ホイッパーで混ぜる。
写真は野菜ジュース！
本当に何ジュースでも作れます♪

全体が均一になるまで混ぜきります。
※ここではメレンゲが潰れても良いのでガシガシ混ぜて大丈夫。

続いてサラダ油も計り入れます。
※油は沈みやすいので下からすくい上げるように混ぜましょう！

ふるった粉を全量入れ、混ぜます。
※メレンゲが沈み、ツヤがでるまでしっかりと混ぜてください！

ツヤが出て、持ち上げるととろとろします。
よく混ぜることで粉のグルテンが出て、焼いた時にしぼみにくい生地になります。

残りのメレンゲのキメをもう一度整えます。
とっておいたひとつまみの砂糖を加え、低速もしくは手で混ぜてキメを整えます。

キメの整ったメレンゲを2回に分けて混ぜていきます。
1回目はホイッパー。
2回目はゴムベラ。

混ぜすぎると生地はしぼんでしまいます。
混ぜなさすぎではバサバサしてしまい、しっとりとした食感にはなりません。

これはまだ混ぜ足りないです。
表面がざらっとしていて、ゴムベラから垂らすと、固まりでぽてっぽてっと落ちていきます。

気持〜ち、少しだけツヤがでてきたらok◎
型に流しながらも混ざっていくので、ココってところの少し手前でやめておきます。

型に流し、ゴムベラで表面をならしていきます。
ふちについた生地は先に焼けちゃうので、指でぐるっと一周拭きとって下さい◎

両手の親指でこの部分を抑えて、軽く2.3回トントンします。
強くやり過ぎると逆に空気が入るので、優しくね♪

焼きあがったらそーっと、逆さまにしてビンなどにさして冷まします。
手で触れるくらいになったらビンから外しラップをします。

しっかり冷めたら型から外します。
できれば一晩おいたほうが生地が落ち着いて型から外しやすく、しっとりさも増します。

出来上がり◎
オレンジの香りがして、さわやか〜♪
野菜ジュースはほんのり優しい甘さ(*^^*)