鶏もも肉の下ごしらえ・・・
身と皮の間にある脂肪を切り取る。
身の厚い部分に包丁を入れて厚みを均等にする。

鶏肉をバットに入れて塩、胡椒、水1/4カップで1からめて10分おく。小麦粉を振り入れてざっとまぶす。

トマトとアボカドは1.5cm角に切る。
玉ねぎは薄切り。
●を混ぜ合わせてレモンチリソースを作っておく。

フライパンに2～3cmまでサラダ油を入れる。
鶏肉のバットに小麦粉1/3を振り入れてまぶし、6～7分揚げる。

きつね色になったら取り出して油をきる。
鶏肉を切ってボールに入れ、トマト、アボカド、玉ねぎを加えてソースであえる。