お年寄り絶賛シリーズ❗れんこん煮❗
おみつこさん @cook_40095152
鶏挽き肉を蓮根で挟み、甘辛煮しました❗利用者さんには、「うんまいなぁ〜☆」と喜んで頂きました❗
このレシピの生い立ち
蓮根の挟み揚げにしようかと思ったけど
揚げた方が、蓮根が固く成る確率高し・・甘辛煮なら、大丈夫かな？
大丈夫でした❗職員も一緒に頂きました❗
「旨し❗」
お年寄り絶賛シリーズ❗れんこん煮❗
鶏挽き肉を蓮根で挟み、甘辛煮しました❗利用者さんには、「うんまいなぁ〜☆」と喜んで頂きました❗
このレシピの生い立ち
蓮根の挟み揚げにしようかと思ったけど
揚げた方が、蓮根が固く成る確率高し・・甘辛煮なら、大丈夫かな？
大丈夫でした❗職員も一緒に頂きました❗
「旨し❗」
作り方
- 1
鶏挽き肉に、人参のみじん切り、卵、片栗粉を加えて混ぜ合わせる❗蓮根は、皮を剥いて、薄くスライスして水にさらす❗
- 2
スライスした蓮根の水分を拭き、蓮根二枚に片栗粉を着け、鶏挽き肉を挟む❗挟んだら、もう一度、片栗粉を全体に着ける❗
-
- 3
鍋に、カップ1杯の水と調味料を加え煮たたせる❗
-
- 4
煮たったら、片栗粉を着けた蓮根を入れ、煮る❗片栗粉が水分を吸って足りなく成ったら、水をたし蓮根が柔らかく成るまで煮込む❗
-
- 5
片栗粉が溶けて、丁度良く、とろみが出ます❗少し、冷めてから盛り付けすると、味が染み込んで美味しく成ります❗
-
- 6
歯が弱い方には、小さく切って、お出しします❗
-
コツ・ポイント
蓮根の水分を拭き取ってから、片栗粉を着ける❗煮込む時に片栗粉が鍋底に、くっついてしまうのでフライ返し等で剥がしながら煮込む❗鶏挽き肉は片栗粉が入っているので、柔らかいです❗お年寄りの口に良く合う〜と❗ ディの方が話してました❗(やったァ❗)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19972921
