豚しゃぶしゃぶ用の肉はキッチンペーパーに１枚づつ丁寧にはがす。

少しくるっとまるめておくと処理しやすい。

塩胡椒を軽く振り片栗粉をまぶす。

画像のような茶こしでふるうと便利。

肉がキッチンペーパーに一杯になったら同じことを繰り返す。

野菜は良く洗い表記の様に切って冷水に晒してシャキッとさせて水気を切って皿に盛り付ける。

鍋に湯を沸かし沸騰したら酢を１０ｃｃ程入れて再び沸騰したら３の肉を１個づつ入れる。色が変わって浮いてきたら氷水にとる。

８の肉を氷水で晒す。

９の肉をキッチンペーパーでよく水気を取る。

６に１０をのせ大根おろしみょうが・大葉・レモン・トマトを添えて我が家はポン酢で頂きました。