むきえびを食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをして混ぜておく。

フライパンへ油大さじ3杯入れ、えびを炒める。色が赤くなるまで炒め、溶き卵と温かいごはんを入れ、絡めるように混ぜる。

ごはんがパラパラするまで炒め塩を1/2加え、青ねぎを入れる。
炒め終えたら、お皿に盛り付けておく。

水溶き片栗粉を加え
卵2個分の溶き卵、ごま油を入れる。

皿に盛り付けておいたチャーハンにスープをかけて完成。