鰹の臭みを取る！粗塩冷凍・冷蔵保存！ლ

背太郎
背太郎 @cook_40123664

塩まみれでクセが苦手な私も好きに！
ついでに冷凍保存も簡単！
次の日はお好みの油まみれで('◇')ゞ

このレシピの生い立ち
◆鰹好きの夫と苦手な私…ＴＶでやってたのを何となく適当にやって食べてみたら克服～！！！
◆丁度　季節がやってきたのでモリモリ食べてます

鰹の臭みを取る！粗塩冷凍・冷蔵保存！ლ

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塩まみれでクセが苦手な私も好きに！
ついでに冷凍保存も簡単！
次の日はお好みの油まみれで('◇')ゞ

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◆鰹好きの夫と苦手な私…ＴＶでやってたのを何となく適当にやって食べてみたら克服～！！！
◆丁度　季節がやってきたのでモリモリ食べてます
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材料

冷凍＆冷蔵　各１
  1. ◆鰹　切り身 ２はら
  2. 粗塩 たっぷり
  3. キッチンペーパー Ｂ保存
  4. サランラップ 保存分
  5. ごま油 又はオリーブ油 いずれか適量
  6. ※薬膳和風ざ鰹カレー レシピ⇒ID : 19518746
  7. ※かつお納豆キムチ レシピ⇒ID : 19553507

作り方

  1. 1

    ①一本はＡ⇒冷凍
    　一本はＢ⇒冷蔵で臭み取りします

  2. 2

    ②水分をシッカリふき取る
    ⇒粗塩を手に取り裏表まんべんなくタップリぬり付ける

  3. 3

    ③空気を抜いてラップでピッチリ巻く！
    ◆Ａ冷凍⇒そのまま冷凍庫へ
    ( 2～３週間ＯＫ)
    ◆Ｂ冷蔵⇒3時間おき塩を水で流す

  4. 4

    ④2日目持ち越しは酸化防止！
    水分をよくふき取り油まみれに！
    ⇒ごま油又はオリーブ油を塗ってラップでピッチリ包む

  5. 5

    ⑤Ａ水分をよくふき取り生食(^^♪

    Ｂ流水解凍してから冷蔵と同じく塩を洗い流す

  6. 6

    Ａ・これが食べたくて！買い置き保存！
    レシピ⇒ID : 19518746
    薬膳和風な鰹カレー

  7. 7

    Ｂ・2日目の
    レシピ⇒ID : 19553507 かつお納豆キムチ

コツ・ポイント

◆冷蔵2日目は火に通すかサッと湯通し
◆冷蔵2日目の油まみれは酸化防止のためです(・◇・)ゞ！
メニューによって中華ならごま油？洋ならオリーブ油(笑)
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