もっちりブルーベリーベーグル
ブルーベリーの酸味が爽やかなベーグル。
中にクリームチーズを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
今年も秋田のブルーベリー農家さんからたくさんのブルーベリーを送っていただいたので、早速ベーグルにしてみました。
もっちりブルーベリーベーグル
ブルーベリーの酸味が爽やかなベーグル。
中にクリームチーズを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
今年も秋田のブルーベリー農家さんからたくさんのブルーベリーを送っていただいたので、早速ベーグルにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
うちのHBはツインバードPY-E631Wなのでそれに沿って解説しています。
もちろん手ごねでもOK。 - 2
冷凍のブルーベリーを使用する場合は事前に解凍しておきます。※溶けだした水分も含めて７０gになるように。
- 3
パンケースに砂糖、水、ブルーベリー、塩を入れ、上からふんわりと強力粉と薄力粉を入れる。
- 4
粉の上から水分と混ざらないようにドライイーストを入れる。（※イーストは濡れると発酵が悪くなる為）
- 5
HBにセットし、メニュー13「こねコース」で10分間こねる。→2分休ませる。→再度「こねコース」で5分こねる。
- 6
生地を取り出し、6等分（１個約１０0ｇ）して丸める。ぬれ布巾を掛けて、ベンチタイム１０分。
-
- 7
ドーナツ状に成形。生地がべたつく場合は少し打ち粉をして。くっつきやすいので、クッキングシートの上で約30分発酵。
-
- 8
はちみつを入れた沸騰する直前のお湯で片面30秒ずつ茹でる。（煮立せない事）
- 9
茹で上がったら、キッチンペーパーで水気を軽くとっておく。
- 10
210度で予熱して置いたオーブンを200度に下げて約13分焼けば完成。
-
- 11
※オーソドックスなニューヨークベーグルのレシピがベースなので若干硬めの仕上がりです。
- 12
柔らかいベーグルがお好きな方は、5の工程プラス2分のベンチタイム→さらに10分捏ねる。水分量を少し増やす→
- 13
→オリーブオイルを少し加えるなどして調整して見てください。
- 14
2015/4/13
話題入りしました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
綴じめはしっかりくっつけて置かないと、発酵→ケトリングの工程ではずれてしまうので注意。
つくれぽ
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