シュワシュワとろ〜り無駄なし全卵プリン
上はシュワシュワなムースみたいで、中のプリンもなめらか♪食感が違って、２度美味しいです。
このレシピの生い立ち
全卵のプリンを作る時、こす時に卵白が残るのが勿体なくて、泡立てちゃえ！で出来ました。
１人分の牛乳量は少なくなるので、低糖質なプリンです。普通の牛乳より、低脂肪牛乳のほうが糖質は多いので注意！牛乳を無調整豆乳に替えたら、糖質制限プリンに♪
シュワシュワとろ〜り無駄なし全卵プリン
上はシュワシュワなムースみたいで、中のプリンもなめらか♪食感が違って、２度美味しいです。
このレシピの生い立ち
全卵のプリンを作る時、こす時に卵白が残るのが勿体なくて、泡立てちゃえ！で出来ました。
１人分の牛乳量は少なくなるので、低糖質なプリンです。普通の牛乳より、低脂肪牛乳のほうが糖質は多いので注意！牛乳を無調整豆乳に替えたら、糖質制限プリンに♪
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- 1
☆準備
レンジ対応の小皿に大さじ1の牛乳(分量外)を先に入れてから、ゼラチンを降りいれてふやかしておく。 - 2
計量カップで生クリームと牛乳をはかってから、鍋にいれる。
- 3
砂糖を大さじ2と半分だけ入れて、沸騰させないように弱火で、砂糖が溶けてほんのり温まってきたら火を止める。
- 4
卵を卵黄と卵白に分けて、カラザはしっかりと丁寧に取り除く。卵白は、綺麗なボールに入れておく。
- 5
２で使った計量カップに卵黄を入れ軽く混ぜてから、３の鍋から液体をとって、計量カップ内で少しづつ混ぜていく。
- 6
卵黄と液体を混ぜあわせてシャバシャバな状態になったら、茶こしでこしながら、鍋に戻して全体を混ぜる。
- 7
1のゼラチンを、レンジで20秒位チンして溶かす。
溶けたゼラチンを鍋に入れて、よく混ぜる。 - 8
バニラエッセンスを数滴入れて、鍋に入れて軽く混ぜる。
- 9
卵白に残しておいた砂糖を入れて、卵白を角が立つまでハンドミキサーで確実にしっかりと泡立てる。
- 10
鍋の火をつけて弱火にし、メレンゲを入れて、液体と混ぜるようにして泡だて器で全体を混ぜる。
- 11
先にシュワシュワの泡状のプリン液を容器に均等に注ぐ。次に、液体部分も均等に入れる。
- 12
冷蔵庫で、２〜３時間冷やしたら完成！
お好みで、カラメルをかけてもOK♪
コツ・ポイント
カラザをしっかりと取り除く＆メレンゲをしっかり泡立てて泡にして、ボールの底に卵白の液体が残らないようにするのがポイントです。
もっととろ～りなめらかがいいという場合、牛乳を200ccにして下さい♪
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