青唐辛子、うちでは冷凍保存しております。冷凍中、辛さは飛びますが 煮ていればしっかり香りと辛さは出てきます。

生姜・にんにくみじん切り。

茗荷・しし唐・太葱共に4つ割りにして
大雑把なみじん切り。

合わせ調味料合わせ
よくよく溶いておき。

お肉は少量。薬味はたっぷり入ります。
ザッっとこんな。

生姜もたっぷりでしょう？薬味達、炒めるのできつさは感じませんよ。是非たっぷりと。

油を敷き生姜・にんにく投入。弱めの火で香り立つまでじっくり炒め。

挽肉投入、弱めの中火。5割方炒め、太葱投入。きっちり炒めあげ。

煮干粉投入、軽く炒め。

合わせ調味料投入・中火で馴染ませ。

青唐辛子・茗荷投入。辛さと香りをしっかり移し。半量程煮詰まった時点で味見をし、辛さ（青唐辛子）の量調節。

杓文字で1筋引ける位になったら

しし唐投入。
火力上げ、杓文字で返しながら1分程。

ぽってりなったら出来上がり。台から外し、平らにして冷まします。

白髪葱敷き、豆腐盛り
味噌たっぷり乗せて多目の薬味パラリ。
青系（山椒など）唐辛子、祇園七味で より大人味。

冷蔵庫で1週間は持ちます。
ご飯に乗せて食べても美味しいです。
チシャ・サニーレタスなどで、ご飯と共に包んで食べても。