塩レモン～10％
マダム・クミコ @cook_40100569
10％の塩分控えめ。その代わり、カビさせない様、ホワイトリカーを足しています。
このレシピの生い立ち
クックパッドにアレンジメニューが多彩に掲載されていますが、マイオリジナルを模索中です。
カツオのたたきに、粗微塵塩レモン＆ワサビを添えて頂いてみたら、塩レモンがカツオの旨みを引き出し、美味しかったです。
塩レモン～10％
10％の塩分控えめ。その代わり、カビさせない様、ホワイトリカーを足しています。
このレシピの生い立ち
クックパッドにアレンジメニューが多彩に掲載されていますが、マイオリジナルを模索中です。
カツオのたたきに、粗微塵塩レモン＆ワサビを添えて頂いてみたら、塩レモンがカツオの旨みを引き出し、美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
容器はホワイトリカーで消毒。
レモンは皮ごと漬けるので、必ず国産を！ -
- 2
レモンは粗塩でしっかり洗い、水分はクッキングペーパーで完全に拭き取り、重さを測定。
-
- 3
10％の塩分を計量。
-
- 4
レモンを８等分する。
-
- 5
消毒した容器にレモン、ホワイトリカー、塩を入れる。
-
- 6
完全密閉容器じゃない時はラップをして蓋を。
そして、上下に容器を振り、レモンに塩をなじませます
冷蔵庫にて保存 -
- 7
カビさせない為に、１､2週間程毎日容器ごと上下に振ります。
２週間ぐらいしたら、旨みが出てきます。 - 8
アレンジ１
卵かけご飯deライスバーガー -
コツ・ポイント
カビさせない為にも、ちょっとの水分も大敵です。レモンを洗った後は、水分は丁寧に拭き取って下さい！
つくれぽ
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