薄力粉と切ったバターをボウルに入れます。カードなどでできるだけ細かく切るように混ぜます。手で擦り合わせてそぼろ状に。

塩と水を加える。ひとまとめにします

生地をラップに包んで冷蔵庫で３０分以上寝かせて下さい。取り出したらオーブンは180度に温めます。生地を綿棒で伸ばします。

型を上からのせて生地の方が大きければ大丈夫。型に敷き込みます。側面に押し付けるように敷き込んでください。

型の上にはみ出た生地は綿棒を上からごろごろ転がして切り取ります。捨てないでミニキッシュの生地やスコーンにして下さい。

時間があればまた少し型に入れた生地を冷蔵庫へ。取り出してホイルをのせて上にタルトストーンを♪180度で20分焼きます。

タルトストーンと銀紙をはずして180度で15分焼きます。これでタルト型は出来上がり。レモンクリームを作ります。

レモンの皮をチーズ削りなどで削ります。レモンの汁は絞る。種などがあるので茶漉しで濾します。鍋に牛乳と砂糖の半量を。

牛乳を沸騰直前のふつふついって来るところまで温めます。

ボウルに卵黄と残りの砂糖をいれて白っぽくなるまで混ぜます。コーンスターチを加えゴムベラで混ぜる

11のボウルに牛乳を加えて混ぜ合わせます。濾して鍋に戻す。

鍋に火をかけてカスタード状になるまで混ぜ合わせます。火からはずしてバターを加えます。

レモン汁とレモンの皮を加えます。混ぜます。バットにラップを敷いてレモンクリームをいれる。上にまたぴったりラップ。

バットなどに氷をいれてその上にのせて急冷。

冷やしたカスタードをボウルに出してゴムベラでほぐします。パイ型にいれます。

生クリームと砂糖を合わせてたてます。これも氷の入ったボウルにあてながら。

ハンドミキサーだと飛び散るのでボウル半分にラップ。

波形の口金にいれてカスタードの上に斜めに線を引いて下さい。

格子柄になるようにまた生クリームで線を引きます。

ブルーベリーは青い色がケーキにつくので食べる前に飾って召し上がれ。

余った生クリームはコーヒーにブランデーなどといれてアイリッシュコーヒーに。ここまで頑張った自分にごほうびです。