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筍ご飯

otemachi
otemachi @cook_40021419

春といったらまずは筍ご飯!
ゴロゴロと切った蕗も合います。
このレシピの生い立ち
和食の基本メニューのひとつです。

春といったらまずは筍ご飯!
ゴロゴロと切った蕗も合います。
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ゴロゴロと切った蕗も合います。
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材料

3-4人
  • ボイル筍 1パック
  • 薄揚げ 1枚
  • 米 2合
  • ☆だし汁 2カップ
  • ☆酒 30cc
  • ☆みりん 30cc
  • ☆薄口醤油 10cc
  • ☆水塩 20cc
  • 木の芽 少々
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作り方

  1. 1

    米は研いで水に10分浸した後、ザルで水切りしておく
    ☆を合わせておく

  2. 2

    筍は一口大にスライスし、一度茹でてザルに切る
    薄揚げは半分にしてから、細切り

  3. 3

    炊飯釜に米を入れ、目盛りよりやや下まで合わせた☆を入れる。
    上に筍と薄揚げを入れ(混ぜない)、あれば早炊きモードで炊く。

  4. 4

    刃叩きした木の芽を天に散らして盛り付ける

コツ・ポイント

白米の時より固めに炊きましょう。

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otemachi
otemachi @cook_40021419
2016/03/16 13:54に公開
東京・大手町界隈の縁者が集まって、月に一回調理を楽しむ会です。
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