☆を合わせておく。

じゃがいもは泥をよく洗い皮をむいて1/4に切る
玉葱は皮をむいて洗い、櫛形に６等分に切る。

人参はさっと洗い、皮をむいてじゃがいも1/4の半分位の大きさに切る。
結び白滝は水から鍋に入れ、沸いたらザルに切る。

いんげんは付け根から
固そうな方につまんで引っ張り筋を取る。
一本のまま使う。

大きめの鍋を軽く熱して、鍋底全体が湿る程度にサラダ油をいれ、
弱火のまま肉を炒める。

肉に完全に火が通ったら、じゃがいも・人参を入れ全体的に炒める。

一度火を止め、白滝を入れた後に☆を材料の半分が隠れる位入れる。砂糖を入れて強火で煮る。
アルミホイルで落し蓋をする。

煮汁の量が半分位になったら、玉葱を入れ、強火で煮る。
ここで一度味見をし、
丁度良い塩梅になるまで煮詰める。

玉葱がしんなりしたら、味を決める。
濃ければだし汁、醤油勝ちなら砂糖とだし汁
甘ければだし汁と醤油で整える。
　

味が決まったらいんげんを入れ、全体的に沸いたら落し蓋のまま火を止めて出来上がり。