昆布の出汁を取ります。こんな風にして、一日(24時間)放置します。

およそ、一日経過しました。こんな感じになっています。12時間くらいでもよい気がします(笑)。

昆布達は困ったちゃんです。どうしたものか･･･。えと、鍋の昆布の破片は気にしません。濾したりとか面倒なので。

仕方が無いので、ラップして、使うかもしれない可能性を担保します…。私が[マメ]な人なら、細切りで佃煮にするでしょう･･･

削り節の出汁をとります。きっちり20gにできました(喜)。1gくらい増減しても、病気になったり、借金が増えたりしません。

伝わらないかもですが、火加減。強強～弱弱の9段階中、中強(中火の強め)くらいです。

こんな感じになってから、2分で火をとめます。なぜなら、削り節のパッケージにそう書いてあるからです。

またまた、困ったちゃん･･･箸でつまみあげた[ダシガラ]です。
なお、この時点で、だしが800ml要ります。

まず有り得ませんが(糖質制限中)、甘辛く煮て、白飯のふりかけにする可能性を担保(冷凍)しておきます。

薄口しょうゆを、100ml。

みりんも100ml。
1mlくらい違っても･･･
なお、後で出現するグラスはキッチンドリンカーの証、焼酎水割りです。

私は、日本酒も使います。あとで浸し液を炊くので、アルコールは飛びます。隠し味程度の分量です。

今日、おひたしになる野菜達です。
そもそも、おひたしを作ろうと思った契機は[蕪の葉]です。人参・大根の葉でも。買えれば。

切ったら、こうなりました。蕪は5mmくらい、みょうがは1/2、コーンは切れ目を入れます。蕪の皮は茶色い部分だけ削ぎます。

色の出ないものから順番に茹でます。100均の雪平鍋に水道水を満タンにして、親指の先くらいの塩を入れます。

茹でてタッパに入れます。
蕪：約60秒
コーン：約60秒
茗荷：約60秒
蕪の葉の茎：約60秒
蕪の葉：約30秒
昆布…

浸し液。薄口しょうゆ、みりん、日本酒を入れて、写真の状態頃から中強火で60秒炊きます。
(「浸し液」って表現は一般的？)

あつあつの浸し液で、お野菜達が居るタッパを満たします。
冷蔵庫の温度があがるので、室温になるまで冷蔵庫にはいれません。

温度低下を待っている状態です。浸たったら、柚子、かぼす、すだち(写真)、鰹節orおろし生姜を[アテ]ていただきます。

余っただしは、味噌を溶いて飲みます(翌朝の朝食)。他の何かに使えますが、賞味的に、常温1日、冷蔵庫で5日が保存限界です。

こうして食べます。小さな椀に盛っていますが、だし汁をタッパからお玉で1.5杯くらい移しています。鰹節は、だし汁追加後。