残りザーサイで さっぱり梅シソおにぎり

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おにぎりジャパン
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使い切るのに悩む「ザーサイ」を、おにぎりに有効活用！ 梅と青シソでさっぱりと仕上げることで、暑い日も食が進みます。
このレシピの生い立ち
酒の肴にと買ったは良いが余してしまいがちなザーサイ。チャーハンで使う食材ならば必ずお米に合うはず、と和風にアレンジしてみました。焼きおにぎりにするのも、ごま油を使うより軽く醤油であぶる程度が良いです。（一般社団法人おにぎり協会/清水むすび）

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材料

おにぎり２個分
  1. ごはん お茶碗2杯（220g）
  2. ザーサイ 5、6切れ
  3. 南高梅 1個
  4. 青シソ 2枚
  5. 塩 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    市販のザーサイは油分が多いので、ペーパー等で軽く油を拭き取ります。

  2. 2

    ザーサイと青シソは千切りに、南高梅は切って軽くたたく程度で質感をのこす。

  3. 3

    ごはんに塩をまぶす。塩分量は梅の塩辛さに応じて調整。

  4. 4

    ２をごはんに入れ、しゃもじで縦横ざっくり切るように混ぜる。

  5. 5

    具材を粗めに刻んでいるので、少し強めににぎる。海苔でつつんでも良い。

コツ・ポイント

ザーサイの質感を残すため、みじん切りにせず少し粗めに刻むと良いです。南高梅をカリカリ梅に代えると、また違った食感が楽しめます。梅の塩辛さに応じて塩分量は調節してください。

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レシピ作者

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おにぎりの魅力を国内外に発信するキッチンです。日本人なら誰しも口にしたことがある「おにぎり」。世界的に寿司や天ぷらなどと比べ認知度が低い「おにぎり」を、世界中の人々に味わっていただき、日本の実質的な食文化を理解してもらうべく活動中。2020年東京オリンピック開催に向け「おにぎり」の地位向上を目指します。https://www.onigiri.or.jp/
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