ノーザンルビーの桃色サラダ
鮮やかな赤紫色のじゃがいも「ノーザンルビー」を使ったポテトサラダ。マヨネーズを入れることによって薄ピンクになります☆
このレシピの生い立ち
頂き物のノーザンルビーを美味しく食べたくて。
優しいピンク色を生かしたくて、具材は色味のない玉ねぎとチーズにしました。お好みでキュウリや人参を入れても良いと思います。
ノーザンルビーの桃色サラダ
鮮やかな赤紫色のじゃがいも「ノーザンルビー」を使ったポテトサラダ。マヨネーズを入れることによって薄ピンクになります☆
このレシピの生い立ち
頂き物のノーザンルビーを美味しく食べたくて。
優しいピンク色を生かしたくて、具材は色味のない玉ねぎとチーズにしました。お好みでキュウリや人参を入れても良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ノーザンルビーの皮を剥き、１．５ｃｍ角くらいのサイコロ状に切る。
新たまねぎを薄切りにして放置しておく。 - 2
鍋に水を入れ、１で準備したノーザンルビーを水の状態から茹でる。
途中、泡がかなり出るので、おたま等で掬いながら茹でる。 - 3
ノーザンルビーに火が通ったら、茹で汁を捨て、水を切る。
茹で汁が薄紫色すぎてびっくり（笑） -
- 4
熱いうちにノーザンルビーをつぶす。
途中、お酢と砂糖を加え、よく混ぜる。
※マヨネーズはまだ入れません。 - 5
プロセスチーズ、スライスチーズを好みの大きさに切る。
（食感の違いを楽しみたくて２種類使いました。） - 6
ノーザンルビーの粗熱が取れたら、１で準備した玉ねぎ（軽く絞る）と、５で準備したチーズを入れ、混ぜる。
- 7
最後にマヨネーズを入れて混ぜ、塩コショウで味を整えて、完成☆
マヨネーズを入れると上品なピンク色になっちゃいます！ -
コツ・ポイント
１）ノーザンルビーはそんなにホクホクしないということで、サイコロ状に切る方法をとりました。
２）熱いうちにお酢を入れることによって、ホクホク感が増しお芋の味が引き立てられる…気がします。
３）新玉ねぎは水に晒して絞っても良いです。
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