梅干しで､さっぱりと｡このレシピの生い立ち以前カマスで作って美味しかったのと､バテ防止に｡
イサキの鱗や内臓を取り除き､3枚に卸します｡
青ジソは縦半分に切り｡梅干しは種を取り除き､包丁で叩いて細かくしておきます｡
イサキの皮を下にして､青ジソを敷きその上に梅干しを乗せて半分にし､楊枝等で止めます｡
3のイサキに小麦粉をまぶし､油を入れたフライパンで1分程焼き､焼き目が付いたら反対側にし､蓋をして1分焼いたら完成です｡
以前は楊枝を､縫い付ける感じに止めてましたが､身崩れするので､突き刺す感じです｡焼く時に楊枝が横になるように置くと上手く焼けます｡
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