滋賀羽二重もちかぼちゃ饅頭近江牛射こみ餡

Name: 滋賀羽二重もちかぼちゃ饅頭近江牛射こみ餡
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぼちゃ 50g; 滋賀羽二重もち粉 25g; 近江牛柔らか大和煮 20g; 玉子 1個; 和風出汁 150cc; 薄口醤油小さじ 小さじ1.5; みりん 小さじ１; こしょう 少々; チャービル 少々; 片栗粉 適量; 塩 少々

滋賀県 @cook_40117296

贅沢な逸品、薄味の生地が、牛肉の持ち味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2013年7月近江牛特集でご紹介。
レシピ作成：近江八幡市「ひさご寿司」調理長川西豪志さん

滋賀羽二重もちかぼちゃ饅頭近江牛射こみ餡

滋賀県 @cook_40117296

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材料

かぼちゃ 50g
滋賀羽二重もち粉 25g
近江牛柔らか大和煮 20g
玉子 1個
和風出汁 150cc
薄口醤油小さじ小さじ1.5
みりん小さじ１
こしょう少々
チャービル少々
片栗粉適量
塩少々

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作り方

1

かぼちゃの皮をむいて蒸してつぶす
2

羽二重もち粉をまぜて塩少々で薄く味を付けて生地にする
3

近江牛柔らか大和煮を２で包んで茶碗蒸しの器に入れる
4

玉子1個に出汁50㏄、薄口醤油小さじ1/2を合せる
5

③に④を入れて蒸す
6

残りの出汁と調味料を鍋で合わせて、水溶き片栗粉で餡にする
7

⑤の蒸し上がりに餡をかけ、こしょう・チャービルを添える

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つくれぽ

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2016/03/17 04:37に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

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