バーニャカウダソースに使う玉ねぎとセロリをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ、①とにんにくを炒める。

玉ねぎが透き通るまで炒めたらアンチョビを加え、崩しながら炒める。

お好みの野菜は適当な大きさに切り、器に敷いた氷の上に盛り付ける。

③をバーニャカウダ用の容器に入れ、お好みの野菜をつけて食べる。