鍋にオリーブオイルを入れ、エビを炒める。色が変わったら取り出す。
（オイルにエビのエキスをだす）

その鍋ににんにくを入れ、香りがたったら玉ねぎをしなっとなるまで炒める。

カットトマトを入れ、水気を飛ばす。

生米を入れ4分ほど炒める。
ソースで米をコーティングすることでパラパラしやすくなる。

別の鍋に料理酒を入れ、カキをさっとゆでる。身がぷっくりするのと旨味をうつすため。

その鍋にアサリを入れてゆでる。
こちらも旨味をうつす。

そのスープと不足分の水分を米の鍋に入れる。

よく混ぜあわせたら具を並べ蓋をして20分ほど煮る。

米に火が入っていれば蓋を外し強火で水分を飛ばして完成。固ければ水を足してさらに煮る。