切って寝かせるだけ！かんたん塩レモン
とっても簡単に作れる万能調味料レモンソルト。煮込み、グリル、パスタとアレンジも自在。数年単位で長期保存できるのも嬉しい♪
このレシピの生い立ち
レモンはお料理のアクセントにほんの少し使うだけで、残りはいつも腐らせてしまう。そこで、使いたい分だけ小出しで使え、長期保存ができるレモンソルトに着目しました。
数年単位で保存がきくので、これなら欲しい時の「ちょこっと使い」も十分可能です！
切って寝かせるだけ！かんたん塩レモン
とっても簡単に作れる万能調味料レモンソルト。煮込み、グリル、パスタとアレンジも自在。数年単位で長期保存できるのも嬉しい♪
このレシピの生い立ち
レモンはお料理のアクセントにほんの少し使うだけで、残りはいつも腐らせてしまう。そこで、使いたい分だけ小出しで使え、長期保存ができるレモンソルトに着目しました。
数年単位で保存がきくので、これなら欲しい時の「ちょこっと使い」も十分可能です！
アプリでひらく作り方
- 1
皮ごと使うので、防かび剤が散布されている輸入レモンなどは、キッチン洗剤等でしっかりと洗ってください。
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- 2
頭とヘタの部分を切り落としたら、三日月形にカットします。
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- 3
綺麗に洗った保存瓶に、レモンと塩を交互に詰めていきます。
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- 4
時々瓶を振りながら全体に塩をなじませ、1ヶ月ほど寝かせて完成。長期に寝かせると、味がまろやかになります。
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- 5
２～３日で水分が瓶の八分目まで上がらない場合は、濃度１０％の塩水かレモンの搾り汁を瓶の９分目まで注ぎ足してください。
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- 6
お料理で使うときは、皮ごとスライスしたり、みじん切りにしたりして使います。
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コツ・ポイント
最低１か月以上寝かせ、発酵させて使います。
長く置くと塩がなじみ、酸味が穏やかになり、皮の苦味も無くなり独特の風味に。暑い時季は冷蔵庫で保存してください。
塩が溶けて水分がトロリとシロップ状になったら食べごろです。
減塩にも役立ちます。
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