豆アジの下処理をする。
エラの下に指を入れ挟んで、引っ張ると内臓が取れます。

下処理を済ませた 豆アジを、サッと洗い水分を拭いて漬けダレに2〜3時間程漬ける。

漬けダレの水分をきり、天ぷら粉と片栗粉を1:1で合わせ、粉をまぶし揚げる。