パン粉を牛乳または水につける。パン粉がひたひたになる程度。

玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器にいれ、電子レンジで玉ねぎをしんなりさせる。お好みで炒めてもよい。冷ます。

ハンバーグを作る工程と同じで、ひき肉、塩コショウを粘り気が出るまで混ぜる。

3に1.2(卵も)の材料を入れて混ぜる。4等分にし、丸めておく。

なすを半分に切り、切れ目を入れる。切れ目に小麦粉をふる。